Annata
Dheva
2023 - 18 mesi sui lieviti
Vitigno
Lambrusco Viadanese, Lambrusco Salamino, Fortana
Esame visivo
Brillante e trasparente, contraddistinto da un rosa pallido percorso da riflessi melograno. Il perlage, sottile e continuo, risale con regolarità, disegnando una trama visiva fine e ordinata.
Esame olfattivo
Il bouquet si apre con sfumature floreali di rosa, geranio e magnolia, che si intrecciano a note fruttate di ciliegia croccante, pesca matura, pompelmo rosa e mora. Sottesi accenni speziati di pepe rosa e leggere sfumature di vaniglia si fondono con una fragranza autolitica delicata, segno di affinamento prolungato sui lieviti. La progressione aromatica si sviluppa in maniera armoniosa, offrendo un insieme di buona ampiezza e continuità.
Esame gusto-olfattivo
L’ingresso è secco e morbido, sostenuto da una freschezza limpida e da una sapidità ben delineata. Il corpo, pieno ma lineare, accompagna una tessitura gustativa ordinata e persistente. Le sensazioni gustative rispecchiano fedelmente il profilo olfattivo, conducendo a un finale pulito e di elegante tenuta.
Food pairing
Si presta con naturalezza ad accompagnare crudi di mare di pregio, carpaccio di tonno rosso, tartare di salmone e risotti di crostacei con leggere note agrumate. Trova equilibrio anche con tempura di verdure, formaggi a pasta molle e piatti aromatici della cucina asiatica. Unisce rigore tecnico e vocazione gastronomica per contesti di precisione ed eleganza culinaria.
Temperatura di servizio
6° - 8°
Prezzo
43,00 €