Annata
Septhima
2023 - 18 mesi sui lieviti
Vitigno
Malvasia di Candia
Esame visivo
Limpidezza brillante, colore giallo paglierino tenue con delicati riflessi dorati. Il perlage è costituito da bollicine numerose, fini e persistenti che si innalzano in un flusso costante — indicazione di una meticolosa rifermentazione in bottiglia e di un prolungato affinamento sui lieviti.
Esame olfattivo
Decisamente intenso, ampio e di eccellente qualità. Il profilo aromatico si apre con fiori bianchi freschi come rosa bianca e gelsomino, seguiti da pesca bianca, pompelmo, ananas, pera e banana. Strati più sottili rivelano camomilla, fieno, pepe bianco e raffinate note autolitiche di lievito e crosta di pane. Il bouquet è strutturato, elegante e armonioso.
Esame gusto-olfattivo
Secco, caldo e morbido, con una freschezza netta e una sapidità ben definita che apportano equilibrio alla struttura. L’intensità aromatica è pronunciata, la persistenza lunga e la qualità complessiva eccellente. Di corpo pieno e coerente con il profilo olfattivo, esprime chiarezza e precisione. Integrazione armoniosa di tutte le componenti.
Food pairing
Eccezionale con crudité di mare, ricciola in carpaccio, capesante scottate, risotti delicati, piatti vegetariani aromatici, formaggi molli stagionati e cucina asiatica o fusion di pregio.
Temperatura di servizio
6° - 8°
Prezzo
41,00 €
Esaurito